不同的果樹種類，在其各個物候期內對溫度的要求各不相同，每種果樹、每一個物候期，都要求有適宜的溫度范圍。只有用最適宜的溫度去滿足各種果樹、各個物候期對溫度的需求，才能促進果樹的生長發育，維持良好的生命活動，提高光合效能，從而獲取高額產量與較高效益。
此外，我們還必須認識到：果樹在設施栽培條件下，其生態環境發生了較大的變化，因此，它對溫度的要求也必然有所變化，已經不同于露地環境條件下栽培果樹對溫度的要求。在具體掌握上，應根據各種果樹不同的物候期、及所處的實際季節靈活掌握。在嚴冬季節，不同果樹的不同物候期所需要的適宜溫度，應比露地條件下栽培果樹，該物候期所需要的適宜溫度高2--3℃。嚴冬過后，仍應按其果樹不同物候期所需要的最適宜溫度進行管理。原因如下：
第一，設施栽培果樹，進入嚴寒季節后，雖然表層土壤溫度白天可達到20℃以上，夜晚可維持在15℃左右，能夠基本上滿足果樹根系生長發育所需要的溫度條件。但是果樹的主根系大部分分布在20—40厘米的土層中，該土層的土壤溫度比表層土壤溫度低的多，一般在13--18℃之間。比果樹根系生長發育的最適宜溫度范圍低7--12℃。土溫低，不但不利于果樹根系的生長發育，導致根系生理活性低、生根晚、發生新根量少、吸收能力差。而較高的土壤溫度，能促進根系發育、增加新根量、提高根系活性、促進根系對水分和營養元素的吸收、利用、和轉化。從而達到促進果樹地上部分的生長發育、提高果品產量、品質的目的。所以說：維持較高的土壤溫度，是設施果樹栽培成功與否的最為關鍵的技術措施。
土壤溫度是依靠陽光輻射和空氣熱量傳導來提高溫度的，一般情況下，陽光的輻射強度是相對穩定的，只有提高設施內的空氣溫度才能提高土壤溫度。
第二，植物生理研究表明：“光合速率隨CO2濃度的增加而增加”，“隨CO2濃度的增高，光合適溫也會升高”。在設施栽培中因大量使用有機肥料，發酵分解釋放出來的二氧化碳（CO2），不受室外空氣流動的影響，幾乎全部留在設施內，其室內二氧化碳（CO2）濃度顯著高于室外，一般可維持在800毫升/升左右，若再在室內補施二氧化碳（CO2）氣肥，其濃度可高于1000毫升/升。比自然條件下空氣中的二氧化碳（CO2）含量，高2—3倍。高濃度的二氧化碳（CO2），不但可明顯提高果樹葉片的光合速率與光合適溫，而且還會對光呼吸產生抑制作用，降低呼吸強度，減少呼吸消耗，從而提高了呼吸作用與光合作用平衡點的溫度，使溫室中的果樹，在較高溫度條件下，能有更多的同化物質積累。
第三，溫室栽培果樹，因全面積覆蓋地膜，土壤水分蒸發量大幅度減少，加之土壤水分供應充足，從而加速了葉片的蒸騰作用，降低了葉片溫度，其葉片溫度一般比空氣溫度低3--4℃，即使空氣溫度明顯高于光合適宜溫度2--3℃時，其葉片溫度仍處在光合作用的適宜溫度范圍之內。
第四，溫室內，白天不同部位的空氣溫度與所處高度基本成正相關，特別是在葉面積系數較高時，由于葉幕層的遮蔭作用，由生長點向地面測量，其溫度下降十分明顯。一般地面溫度可比生長點處溫度低3--7℃，若果樹生長點處的溫度在28℃左右，那么果樹主體葉幕的溫度恰在23--25℃之間，處于大多數果樹光合作用的適宜溫度范圍內。
第五，適宜的高溫可顯著降低空氣的相對濕度，抑制病害的發生。空氣濕度隨溫度變化而變化，在空氣含水量相對穩定的情況下，其相對濕度隨空氣溫度的增高而降低。而病害的發生又與空氣濕度關系極為密切，絕大多數真菌性病害與細菌性病害，其發病條件都要求有較高的空氣濕度和適宜的溫度范圍，若能把空氣的相對濕度降至60%左右時，大多數果樹的真菌類病害和細菌類病害都難以發生。尤其是在設施栽培條件下，危害最為嚴重的葡萄霜霉病與灰霉病，其發病條件都要求空氣濕度高于90%、最適宜溫度范圍15℃--25℃。而當設施溫度高于28℃或更高些后，二者都較難發生。
鑒于以上論證，并經生產實踐證明，設施栽培果樹，在增施有機肥料與補充施用二氧化碳氣肥的條件下，其溫度管理，除發芽期、開花期外，其它各個生育階段，相對應比露地條件下栽培果樹所需的適宜溫度范圍適當提高2--3℃。例如葡萄，開花期白天溫度應維持在25℃--30℃，夜溫維持在16℃--18℃；進入幼果膨大期以后，白天一般不要通風，應盡快提高設施內空氣溫度，并使溫度維持在28℃--34℃。通風要在16時至清晨9時之間進行，使夜間溫度維持在10℃--15℃。果實開始上色時，白天溫度應維持在25℃--32℃，夜溫降低至14℃--18℃，以便促進果實著色，獲取最佳效益。
（1）保溫與凍害、寒害的預防 鑒于在嚴寒季節，進行果樹設施保護栽培，低溫、特別是低土壤溫度是影響果樹生長發育、產量、效益的主要制約因素。如何提高設施內土壤溫度，維持適宜的晝夜溫度，是獲取果樹高產、高效的最基本條件之一。主要措施如下：
① 建設一個結構合理、透光率高、增溫快、保溫性能良好的保護設施，是設施栽培能否取得成功的首要條件。
�、� 起高壟畦栽培，冬季土壤溫度低，須陽光輻射土壤表面，和室內熱空氣通過土壤表面傳導加熱來提高土壤溫度。土壤的表面積大小，是影響土溫高低的主要因素之一。若采用平畦栽培，土壤表面積小，受熱面小，接受熱量少，土溫低，熱土層薄。而起高壟畦栽培，可顯著增大土壤的表面積，使土壤受熱面增大40%左右，土壤吸收熱量多，增溫快，土溫高，熱土層厚，蓄積熱量多。土溫高，既有利于果樹根系的發育，使之達到根深葉茂，生長健壯的目的，又能在夜間大量釋放熱量，穩定夜間空氣溫度，減少冷害、凍害的發生。一般壟畦高度，應達到30厘米左右，壟畦寬度80厘米左右，畦面呈龜背形。
�、劭刂仆寥罒崃肯蛏顚油寥篮涂諝庵袀鬟f。具體方法：結合定植開挖40厘米深、100厘米寬的栽植溝，溝底鋪撒一層10厘米厚的干碎草，草上鋪設160厘米寬的農膜，把溝底、溝壁封住，然后回填肥、土。達到近地面（25厘米深）時，定植果樹，后封成大高壟畦（高30厘米、寬80—90厘米）。溫室增溫前10天左右土壟與操作行間全面積覆蓋地膜。
土層底部鋪設干草與農膜，不但能顯著減少土壤熱量向深層土壤傳遞，提高果樹根群周圍的土壤溫度，并且還能大大減少水分與肥料的流失，節約肥水30%以上。
土壟、操作行間覆蓋地膜后，土壤水分蒸發受到抑制，這不但提高了土壤的溫度（表4）和保水能力，并且降低了室內空氣的相對濕度，（表5）減少了病害的發生。
更為突出的是，覆蓋地膜能減少溫室熱量損耗，提高和穩定土溫與室溫。前人的研究結果證明，在25℃左右的條件下，土壤中每蒸發1千克水分，須從土壤中吸收432.5千焦耳左右的熱量。蒸發的水分還會在薄膜上凝結，形成水珠或水膜，把熱量通過薄膜傳導到室外空氣中去，造成熱量大量損失。同時采光面上一旦形成水珠或水膜，會對光線發生折射，又會明顯降低太陽光的入射率，降低室內光照強度，使果樹的光合強度下降，并造成室內熱量不足。在一般情況下，一個667米2的溫室，如不覆蓋地膜，每天最少從土壤中蒸發水分20—30千克,損失48650—72975千焦耳的熱量。而這些熱量，可使該溫室的空氣溫度提高或下降7--10℃。因此，全面積覆蓋地膜，抑制土壤水分蒸發，不但是降低室內空氣濕度，減少病害發生的有效措施。而且還是提高室內溫度，維持熱量平衡，是穩定室（棚）溫的最有效措施。
覆蓋地膜時，要做到行間、株間全面積覆蓋嚴密，不讓土壤裸露，而且還要把操作走道、溫室前沿全面積覆蓋，把土壤水分蒸發和因土壤水分蒸發引起的熱量損失，減少到最低限度。
�、車烂芊忾]，消除孔隙散熱。若溫室封閉不嚴，存有孔隙，則室外冷空氣、室內熱空氣，可直接通過孔隙進行空氣對流傳遞熱量，使熱量大量損失。造成溫室孔隙的原因：
第一薄膜破碎。特別是用竹竿壓膜時，須用細鐵絲扎碎薄膜固定竹竿，這樣做的結果，在薄膜上留下了千余個孔洞，俗話講，“針尖大的孔洞，牛頭大的風”，這么多孔洞在嚴寒的夜間，可因氣體交換而損失掉大量的熱量。通過對竹竿壓膜溫室與壓膜繩壓膜溫室的測溫比較得知，在同等條件下，其溫度，前者可比后者低2--3℃。因此，今后新建溫室不要再用竹竿壓膜，應采用壓膜繩壓膜。
第二是因壓膜繩拉得不緊造成薄膜呼扇。薄膜呼扇時能快速吸進冷空氣、壓縮排除室內熱空氣，引起快速降溫。因此必須把每根壓膜繩拉緊、系結實，防止有風時，薄膜呼扇；薄膜呼扇還會拉開薄膜之間的壓縫，引起內外空氣快速交換，使溫室急速降溫。
第三是墻體存有縫隙，門窗封閉不嚴。要注意把每個磚縫、土縫處理嚴密，并要把門窗處理好，防止存有縫隙，形成空氣對流，引起熱量散失。
⑤提高不透明覆蓋物的保溫質量。溫室采光面，白天采光，使溫室增溫、使果樹葉片得以進行光合作用。但是在夜晚，室內熱量又可以通過紅外線輻射與薄膜的傳導，使室內熱量大量損失，如果不用不透明保溫層覆蓋，加以保護，則室內溫度可下降至0℃，甚至更低，室內果樹將無法生存。
目前，最常用的不透明保溫層有草苫、防水紙被等。用草苫覆蓋，要注意選擇厚度達5厘米左右、編織密度緊密，極少有縫隙的稻草苫。否則，如果草苫編織不緊密，顯露縫隙，覆蓋溫室后，夜晚室內熱量，可通過草苫存留的大量縫隙，輻射傳遞于室外，使室內溫度快速下降，難以保住溫度。用草苫覆蓋，遇到雨雪天氣，草苫吸水之后，變的非常沉重，既降低了保溫效果，又給操作帶來了困難。因此用草苫覆蓋，草苫外面還須加蓋一層塑料薄膜。這樣做既能防止雨水打濕草苫，又提高了保溫效果，可比單用草苫覆蓋提高溫度2--3℃。
�、抻谩疤爝_－2116”涂干、噴灑植株，提高果樹自身的抗逆能力。
“天達－2116”植物細胞膜穩態劑，是一種劃時代的、最新一代、高科技植保產品，它具有獨特的生理作用，能啟動果樹自身的生命活力，最大限度地挖掘果樹自身的生命潛力和生產能力，提高葉片的光合效應、和適應惡劣環境的能力，能顯著增強果樹自身的抗干旱、抗病菌侵害、抗藥害、抗冷凍、耐低溫的能力。特別在預防冷害、凍害方面作用特別突出。眾多的實際例證說明：“天達－2116”在對蔬菜、果樹、和各種農作物的低溫、凍害及其它災害的防御上，作用顯著，效果明顯。在溫室栽培中使用效果更為顯著。具體使用方法如下：果樹發芽時，結合防治蚜蟲危害，用10倍“天達－2116”+5倍氧化樂果涂樹干一周，涂抹高度30厘米。此后再結合防治病害用600--1000倍“天達－2116”+120倍紅糖+300倍尿素+無公害防病用藥液細致噴布植株的枝干、葉片、幼果。每10－15天一次，連續噴灑3－4次。
用“天達－2116”涂抹樹干、噴灑植株以后，不但能提高果樹的耐低溫、抗冷凍、抗干旱能力，而且，還能促進發根、提高果樹的光和作用，促進果實膨大、色澤鮮艷、提高品質、提早收獲，達到增產、增收的綜合效果。
防水紙被是比草苫更為優良的保溫覆蓋材料，它是用三層防水牛皮紙，內夾一層瓦棱紙制成，其內中夾有一層不流通的空氣，導熱系數極低，并且防輻射傳熱，用其覆蓋，其保溫效果可比用草苫覆蓋提高室溫5℃左右。
⑦人工加溫，在設施內栽培果樹，一般不須人工加溫，但是，如果栽培葡萄，葡萄進入開花期時，室內夜間溫度低于15℃，則葡萄不能正常開花與受精，需人工進行加溫。最好的加溫方法是在設施內點燃沼氣，每60米2—100米2設一個沼氣爐，通入沼氣點燃，使設施增溫，白天，室內溫度維持在25℃--30℃，夜晚，室內溫度維持在15℃--18℃，以便保障葡萄能夠正常的開花受精。
用沼氣加溫不但能夠提高設施內的溫度，而且還可以增加設施內空氣中的二氧化碳濃度，從而，大幅度地提高了果樹的光合效能、座果率與產量。
如果沒有沼氣設備，可采用爐火加溫，在設施內設置3—4個火爐，每個火爐配備15米—20米長的煙筒，將煙氣全部排除室外。注意用爐火加溫，其煙氣當中，含有有害氣體，煙筒必須封閉嚴密，嚴防漏煙，以免有害氣體危害果樹。
�。�2）注意通風調溫，防止高溫及有害氣體危害。節能日光溫室、大拱棚等保護設施，因封閉嚴密，在晴朗天氣設施內溫度提升很快，特別是節能日光溫室，即便在冬季，如不注意通風降溫，室內溫度仍可達30℃以上，而春秋季節遇晴天，室內溫度會高于40℃。溫度過高，會給果樹帶來嚴重的高溫危害，特別是溫室內栽培杏、桃、大櫻桃等果樹，開花時期室內空氣溫度高于22℃，會引起柱頭干燥失水，影響受粉、受精，降低座果率。甚至難以座果，形成空棵。果實進入幼果發育時期，室內空氣溫度過高，又會發生日燒病，損害果實。所以必須及時通風降溫，防止室內高溫情況出現。具體操作如下：
先在設施內的東、西、南、北、中，各個不同部位,設置溫度計，溫度計的高度與果樹的生長點齊平，然后每半小時左右，觀察一次溫度，再根據果樹的不同物候期所需要的適宜溫度范圍，決定怎樣進行調控。當溫度達到該物候期的適宜溫度范圍的上限時，可拉開風口，通風降溫。
開啟通風口時，要先開小口，使溫度不再上升即可，如果溫度繼續上升，可再次加大風口，使溫度穩定在果樹該物候期適宜溫度范圍的上限。千萬切記！不可1次性猛然開大風口，嚴禁室內溫度猛然下降，誘發閃葉現象發生，給果樹的生長發育，造成不應有的損失。如果遇到陰天，一般不須通風，但若遇到連續陰天，每隔3天左右，可在中午時，開小口通風半小時左右，排除設施內有害氣體，防止其濃度超標，給果樹造成危害。
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